RISOTO DE PARMA E FUNDO DE ALCACHOFRA

INGREDIENTES

Para o fundo de alcachofra:
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
- 10 fundos de alcachofra cortados em tiras (160 g)
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora

Para o risoto:
- 5 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
- 1/2 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de arroz tipo Arbóreo (340 g)
- 1 xícara (chá) de vinho branco (200 ml)
- 1,2 litros de caldo de legumes
- 1 maço de ciboulette lavado e picado
- 20 fatias de Presunto Tipo Parma Sadia Speciale (120 g)

MODO DE PREPARO

Modo de PreparoPara o fundo de alcachofra: refogue a cebola e o alho na
margarina. Acrescente o fundo de alcachofra e deixe por 5
minutos. Desligue o fogo e tempere com o sal.
Para o risoto: em uma panela ou frigideira de fundo grosso e
bordas altas, aqueça 2 colheres (sopa) de margarina e, ainda com
a chama alta, refogue a cebola até ficar transparente. Junte o
arroz e refogue-o por mais 2 minutos. Acrescente o vinho branco e
deixe reduzir à metade em fogo alto. Junte o caldo de legumes,
aos poucos, adicionando mais à medida que o líquido for secando.
Mexa constantemente para que o risoto fique bem cremoso.
Quando os grãos estiverem al dente, apague o fogo, acrescente o
fundo de alcachofra, a ciboulette e o restante da margarina.
Sirva em seguida, acrescentando 5 fatias de parma sobre cada
prato de risoto.

SEGREDINHOOOOOOO RSRSRS

O vinho branco, no risoto, além de conferir sabor,
funciona como elemento ácido que faz com que os
grãos de arroz liberem seu amido e deixem o risoto
bem cremoso. Caso não queira utilizar o vinho nessa
receita, você pode substituí-lo por suco de abacaxi.